Како кувати са рефлекторском рерном

Холандске пећи би могле бити подједнако важне за извиђачко кување као гњецава укусна постоларка коју стварају, али морали бисте бити луди да на дугом путовању са ранцима вучете један од ових оловних тегова од 20 килограма.

Не бој се. Још увек је могуће набавити домаће печене доброте - укључујући пицу, поховану пилетину, питу од боровница и чоколадне колачиће од свежег рерне - чак и када кампујете миљама далеко од приколице.

Обично тешка само килограм или два, рефлекторска пећ је ефикасна алтернатива. Пећ изгледа као квадратна кутија пресечена дијагонално на пола са полицом у средини за држање хране. Нерасклопљено и ускладиштено у торбици, отприлике је величине једнопредметне свеске.

Комплетне пећи се продају по цени од 60 долара на мрежи, где такође можете пронаћи планове за израду пећи различитих облика и величина од нуле, користећи неке лагане металне оплате, неколико шипки и прегршт клинова.

Зрачна енергија бучне ватре путује у рерну, удара у горњи и доњи део пећнице и одбија се према храни на полици, где она упија енергију и пече се. Пећ ради најбоље ако је неколико центиметара од ватре.

„Може бити изазов осигурати да рерна остане у равни и да је довољно близу ватре да се храна позади скува, али не толико да храна спреда изгори“, каже извиђач орла Мицхаел Милаззо из Трооп 1570 у Херндону, Ва. 'Рефлекторске пећи су неконвенционалне, али забавне су за употребу, забавне су и за реакције других кампера, и заиста је сјајно што су доступне као опција.'

За све постоји право време и место, укључујући рефлекторске пећи.

„Сјајни су за употребу у хладном дану или када палите џиновску ватру за церемонију логорске ватре“, каже Брандон Тимброок, извиђач живота са трупом 1570. „Све што вам треба је бука ватре и спремни сте за испећи. “

По својој природи, рефлекторске пећи нису за свако камповање. Забрана земаљских пожара неће га спаковати. Брикети од угља и пропан гас такође неће функционисати са њим. Рефлекторским пећницама је потребна зрачна топлота јаког пламена од дрва.

Ево неких јела која Трооп 1570 може да створи са својом рефлекторском рерном.

БЕРРИ ПИЕ

• 2 шоље брашна
• 1 кашичица соли
• 2⁄3 шоље плус 2 кашике скраћивања
• 5 кашика воде
• 5 до 6 шоља бобица
• 4 кашике брашна
• 1 шоља смеђег шећера
• 1⁄2 кашичице соли
• 2 кашике путера

У посуду ставите брашно и сол. Темељно помешајте у скраћивању. Поспите водом по једну кашику, мешајући док се брашно не навлажи и тесто скоро не очисти бочни део посуде. Сакупите тесто у куглу и поделите га на пола. Обликујте половину теста у спљоштени круг и слојите између два листа побрашњеног воштаног папира. Тесто прекривено папиром разваљајте док не буде два центиметра веће од обрнутог калупа за питу. Нежно уклоните један лист воштаног папира. Тесто убаците у плех за тесто, окренутог надоле, и одлепите други лист воштаног папира. Поновите са другом половином теста, али уместо да стављате у посуду, оставите са стране.

Мешајте четири кашике брашна, смеђи шећер и сол за пуњење. Сипајте бобице у посуду и лагано баците да се мешају. Сипајте смешу јагодичастог воћа у посуду за пите и тачку са маслацем. Пажљиво покријте тестом за горњу кору. Притегните ивице теста скроз око пите да заптију, а затим на врху исеците прорезе како би пара могла да излази.

Ставите на централну полицу са рерном близу јаког пламена. Пажљиво окрећите питу сваких 15 минута да подстакнете равномерно печење. Уклоните када је кора смеђа. Пре служења пустите да се пита охлади.

БРОВНИЕС

• 1 шоља шећера
• ½ скраћивање шоље
• 2 јаја
• ½ шоља брашна
• 2 квадрата растопљене чоколаде за печење
• ½ кашичица ваниле
• Прстохват соли

Добро измешајте састојке и сипајте у подмазану квадратну посуду од 8 инча. Пеците док нож убачен у бровниес не изађе чист.

КОЛЕСНИ ХЛЕБ

• 1 лб млевене кобасице
• 1⁄2 шоље исецканог моззарелла сира
• 1 лименка теста за хлеб „Спреман за печење“ или Пиллсбури
• Пизза Цруст

Кувајте кобасицу док се не мрви; одвод. Ширите тесто. Преко теста распоредите кобасицу и сир. Замотај то; запечати га. Пеците око 15 до 18 минута док хлеб није потпуно куван. (НАПОМЕНА: Пун хлеб је можда превелик за рефлекторску рерну. Размислите о преполовљењу готовог векне да бисте направили два мања хлеба.)

КЕКСИ

• 3 шоље брашна
• 6 кашика прашка за пециво
• ½ кашичица соли
• 6 кашика уља
• 1 шоља млека

Добро измешајте састојке. Разваљајте равно на површини прекривеној брашном. Исеците кексе и пеците док не порумене и не постану чврсти, а оштрица ножа уметнута у кексе излази чиста.

ПАН ПИЗЗА

• 1 лименка кора за пицу спремна за печење
• 1 тегла соса за пицу
• 1 шоља исецканог моззарелла сира
• Преливи, попут италијанске кобасице, нарезаних феферона, зеленог бибера, лука, печурки

Поделите кору пице и ставите у две 9-инчне посуде за торте. Премажите коре сосом од пице. Врх сиром. Додајте жељене преливе. Пеците отприлике 15 до 20 минута, док ивица коре не порумени.

ЧОКОЛАДА ЧОКОЛАДА-ЧИП КОЛАЧИЋИ

• 2½ шоље брашна
• ½ кашичица соде бикарбоне
• ¼ кашичица соли
• ½ шоља незаслађеног какао праха
• 1 шоља тамно смеђег шећера, упакована
• ¾ шоље белог шећера
• 1 шоља путера, омекшана
• 3 јаја
• 2 кашичице ваниле
• 2 шоље (12 унци) полуслатког чипса од чоколаде

Сјединити брашно, соду бикарбону, сол, какао у праху и добро измешати. У посебној посуди добро измешајте шећере, а затим додајте путер и умутите да бисте формирали зрнасту пасту. Додајте јаја, ванилију па туците док не постане светло. Додајте мешавину брашна, чипс од чоколаде па блендајте док се једноставно не сједини. Капите кашике на неподмазан лист колачића. Пеците док оштрица ножа уметнута у колачић не изађе чиста.

ХАПШЕЊЕ КАРДИЈАПЛА (печене јабуке и банане)

• 4 јабуке
• 4 банане
• 3⁄4 шоље смеђег шећера
• 1 кашичица цимета
• 1⁄2 штапића маслаца
• 1 шоља мини слеза (опционално)

Нарежите јабуке и банане и ставите у калуп за торте. Преко воћа равномерно распоредите смеђи шећер и цимет. Ставите мазлице путера на смеђи шећер. Пеците отприлике 15 минута. По жељи прелијте белим слезом и пеците док се на врху не растопи и порумени.

КОЛАЧ ОД АНАСА ПРЕВРНУТЕ

• 3 јаја
• 1 кашичица прашка за пециво
• 1 шоља шећера
• 1/3 кашичице соли
• ½ шоља сока од ананаса
• 4-8 кришки ананаса
• 1 кашичица ваниле
• 4-8 мараскино трешања
• 1 шоља брашна
• ½ шоља смеђег шећера

Подмажите тепсију. Распоредите колутове ананаса да покрију дно посуде. Ставите трешњу у рупу прстена сваког прстена ананаса. Преко ананаса равномерно поспите смеђи шећер. Добро измешајте шећер, брашно, прашак за пециво, сол, а затим додајте јаја, сок од ананаса и ванилију. Туците док тесто не постане глатко. Тесто равномерно прелијте преко колутова ананаса и смеђег шећера. Пеците док чачкалица не изађе чиста. Окрените на даску за резање.

ХЛЕБ

• 1/8 шоље топле воде
• 1 кашика шећера
• 1 пакет квасца
• 1 ¼ кашичице соли
• 1 шоља млека
• 2 ¾ до 3 ¼ шоље брашна
• 1 кашика путера

Квасац у посуди прелијте топлом водом. Загрејте млеко на истој температури као и вода (око 105 степени). Додајте топло млеко, путер, шећер, сол и 2 шоље брашна. Ударајте енергично најмање 1 минут да направите густо, грубо грудасто, пастозно тесто, недовољно круто да одржи облик. Умешајте довољно преосталог брашна, по ½ шоље, да се добије тврдо, али не и суво тесто. Требало би узети око алл шоље брашна. Опрашите даску за сечење и месите тесто минут-два, а затим оставите да одстоји 10 минута да упије влагу. Затим месите још 6-10 минута док не добијете глатку лопту. Подмажите посуду и ставите тесто у њу, пазећи да је тесто подмазано уоколо. Покријте и пустите да се диже док се не удвостручи, сат или два. Затим подмажите тепсију. Ударите тесто и месите минут или мало да се из њега избаци ваздух. Затим тесто равномерно распоредите у тепсију. Пеците 45-50 минута.

ТОРТА ОД ЧОКОЛАДЕ

• Биљно уље за тигањ
• Брашно за тигањ
• 1 пакет мешавине колача са ђаволском храном или чоколадним колачима
• 1 пакет мешавине инстант пудинга од чоколаде
• 4 јаја
• 1 шоља павлаке
• ½ шоља топле воде
• ½ шоља биљног уља

Премажите тигањ биљним уљем, а затим прашину брашном. Истресите вишак брашна, а затим ставите посуду са стране. Мешајте смешу за торте, смешу за пудинг, јаја, павлаку, воду и уље. Победи добро. Тесто би требало да изгледа густо и добро комбиновано. Сипајте тесто у шерпу и глатко преко врха. Пеците 45 до 50 минута. Торта би се требала повући са бочних страна посуде и требала би се повући када се лагано притисне. Чачкалица би требала изаћи чиста. Охладите 20 минута пре уклањања. Затим отпустите ножем и уклоните превртањем на тањир.