Значка заслуге за кување
Значка Цоокинг мерит уводи принципе кувања који се могу користити код куће или на отвореном. Извиђачи који стекну ову значку научиће о безбедности хране, нутриционистичким смерницама, планирању оброка и начинима припреме хране и прегледаће разнолике кулинарске (или куварске) каријере.
УСЛОВИ
један.Здравље и безбедност.Урадите следеће:
а. Објасните свом саветнику на највероватније опасности на које можете наићи током учествовања у активностима кувања и шта треба да предузмете да бисте предвидели, помогли у спречавању, ублажавању и реаговању на ове опасности.
б. Покажите да знате прву помоћ и како да спречите повреде или болести које би се могле појавити током припреме оброка и оброка, укључујући опекотине и опекотине, посекотине, гушење и алергијске реакције.
ц. Опишите како месо, рибу, пилетину, јаја, млечне производе и свеже поврће треба чувати, транспортовати и правилно припремити за кување. Објасните како се спречава унакрсна контаминација.
д. Разговарајте са својим саветником о алергијама на храну, интолеранцији на храну и болестима и болестима повезаним са храном. Објасните зашто неко ко рукује или припрема храну мора да буде свестан ових проблема.
е. Разговарајте са својим саветником зашто је читање етикета са храном важно. Објасните како препознати уобичајене алергене као што су кикирики, орашасти плодови, млеко, јаја, пшеница, соја и шкољке.
2.Исхрана.Урадите следеће:
а. Користећи МиПлате водич за храну или тренутни УСДА модел исхране, наведите пет примера за СВАКУ од следећих група хране, препоручени број дневних порција и препоручену величину порције:
1. Воће
2. Поврће
3. Зрна
4. Протеини
5. Млекара
б. Објасните зашто бисте требали ограничити унос уља и шећера.
ц. Одредите свој дневни ниво активности и калоријске потребе на основу нивоа активности. Затим, на основу водича за храну МиПлате, разговарајте са својим саветником о одговарајућем плану оброка за себе за један дан.
д. Разговарајте о тренутним прехрамбеним навикама са својим саветником и о томе шта можете учинити да бисте се здравије хранили, на основу водича за храну МиПлате.
е. Разговарајте о следећим терминима на етикети са храном: калорија, масти, засићене масти, трансмасти, холестерол, натријум, угљени хидрати, дијететска влакна, шећер, протеини. Објасните како се израчунавају укупни угљени хидрати и хранљиве вредности за две порције на основу величине порције назначене на етикети.
3Основе кувања.Урадите следеће:
а. Разговарајте О СВАКОМ од следећих метода кувања. За сваку опишите потребну опрему, како се одржава контрола температуре и наведите најмање једну храну која се може кувати том методом: печење, кључање, печење, пржење у тигању, динстање, кухање на пари, микроталасно печење, роштиљање, кување у фолији и употреба холандске пећи.
б. Разговарајте о предностима употребе камп штедњака на излету у поређењу са ватром на угаљ или дрво.
ц. Опишите свом саветнику како да управљате својим временом приликом припреме оброка, тако да су компоненте за сваки курс спремне за послуживање у тачно време.
Белешка:Оброци припремљени за захтеве за значење заслуга за кување 4, 5 и 6 рачунаће се само у испуњавање тих захтева и неће се рачунати у унапређење ранга или друге заслуге. Оброци припремљени за унапређење ранга или друге значке за заслуге можда се неће убрајати у значке Кухарске заслуге. Не смете понављати ниједан мени за оброке који су стварно припремљени или кувани у складу са захтевима 4, 5 и 6.
Четири.Кување код куће.Користећи МиПлате водич за храну или тренутни УСДА модел исхране, планирајте меније за три пуна дана оброка (три доручка, три ручка и три вечере) плус један десерт. Ваши јеловници треба да садрже довољно да нахраните себе и барем једну одраслу особу, имајући на уму све посебне потребе (попут алергија на храну) и начин на који сте храну чували на сигурном и без унакрсне контаминације. Наведите опрему и прибор потребан за припрему и послуживање ових оброка. Затим урадите следеће:
а. Направите листу за куповину својих оброка која приказује количину хране потребне за припрему и послуживање сваког оброка и трошкове сваког оброка.
б. Поделите и са својим саветником разговарајте о свом оброку и листи куповине.
ц. Користећи најмање пет од 10 начина кувања из захтева 3, припремите и послужите себи и најмање једној одраслој особи (родитељ, члан породице, старатељ или друга одговорна одрасла особа) један доручак, један ручак, једну вечеру и један десерт из оброка. који сте планирали. *
д. Време за кување је да сваки оброк буде спреман за послуживање у одговарајуће време. Нека одрасла особа свом саветнику потврди припрему оброка.
е. После сваког оброка, замолите особу којој сте послужили да процени оброк према презентацији и укусу, а затим процените свој оброк. Разговарајте о томе шта сте научили са својим саветником, укључујући сва подешавања која су могла побољшати или побољшати ваше оброке. Реците како планирање и припрема помажу у обезбеђивању успешног оброка.
5.Кување у кампу.Урадите следеће:
а. Користећи водич за храну МиПлате или тренутни УСДА модел исхране, планирајте пет оброка за вашу патролу (или сличну групу до осам младих, укључујући и вас) за камповање. Ваши јеловници требају садржавати довољно хране за сваку особу, имајући на уму све посебне потребе (попут алергија на храну) и начин на који држите храну сигурном и без унакрсне контаминације. Ових пет оброка мора да садржи најмање један доручак, један ручак, једну вечеру И најмање једну грицкалицу ИЛИ један десерт. Наведите опрему и прибор потребан за припрему и послуживање ових оброка.
б. Направите листу за куповину својих оброка која приказује количину хране потребне за припрему и послуживање сваког оброка и трошкове сваког оброка.
ц. Поделите и са својим саветником разговарајте о свом оброку и листи куповине.
д. На отвореном, користећи своје планове менија за овај услов, скухајте два од пет оброка које сте планирали користећи лагани шпорет или ватру са малим ударом. За сваки оброк користите другачији начин кувања од захтева 3. Такође морате да кувате и трећи оброк користећи холандску рерну ИЛИ пакет фолије ИЛИ ћевапе. Све ове оброке послужите патроли или групи младих. **
е. На отвореном припремите десерт ИЛИ међуоброк и послужите га патролом или групом младих. **
ф. После сваког оброка, нека они којима сте сервирали процене оброк према презентацији и укусу, а затим процените свој оброк. Разговарајте о томе шта сте научили са својим саветником, укључујући сва подешавања која су могла побољшати или побољшати ваше оброке. Реците како планирање и припрема помажу у обезбеђивању успешног кувања на отвореном
г. Објасните свом саветнику како сте темељито очистили опрему, посуђе и место за кување након сваког оброка. Објасните како сте правилно одлагали воду из посуђа и сав отпад.
х. Разговарајте о томе како сте се придржавали Оутдоор кодекса и принципа без трага приликом припреме оброка.
6.Стаза и руксаци.Урадите следеће:
а. Користећи МиПлате водич за храну или тренутни УСДА модел исхране, планирајте мени за планинарење или руксак који укључује један доручак, ручак, вечеру и ужину. За ове оброке не сме бити потребно хлађење, а конзумираће их три до пет особа (укључујући и вас). Обавезно имајте на уму све посебне потребе (попут алергија на храну) и како ћете храну чувати на сигурном и без унакрсне контаминације. Наведи опрему и прибор
потребне за припрему и послуживање ових оброка.
б. Направите листу за куповину својих оброка, приказујући количину хране потребне за припрему и послуживање сваког оброка, као и трошкове сваког оброка.
ц. Поделите и са својим саветником разговарајте о свом оброку и листи куповине. Ваш план мора да садржи како да препакујете храну за планинарење или путовање руксаком како бисте елиминисали што већи део расуте масе, тежине и смећа.
д. Док сте на стази за планинарење или путовање руксаком, припремите и послужите два оброка и ужину са менија планираног за овај захтев. Барем један од тих оброка мора да се кува на ватри или у одобреној шпорету (уз одговарајући надзор). **
е. После сваког оброка, нека они које сте послужили процијене оброк према презентацији и укусу, а затим процијените свој оброк. Разговарајте о томе шта сте научили са својим саветником, укључујући сва подешавања која су могла побољшати или побољшати ваше оброке. Реците како планирање и припрема помажу у обезбеђивању успешног оброка за планинарење или руксак.
ф. Разговарајте о томе како сте се придржавали Оутдоор кодекса и принципа без трага током излета. Објасните свом саветнику како сте чистили сву опрему, посуђе и место за кување након сваког оброка. Објасните како сте правилно одбацили било коју воду из посуђа и спаковали све смеће.
7.Каријера везана за храну.Сазнајте о три могућности каријере у кувању. Изаберите један и сазнајте образовање, обуку и искуство потребно за ову професију. Разговарајте о томе са својим саветником и објасните зашто би вас ова професија могла занимати.
* Оброци за захтев 4 могу се припремати у различите дане и не морају се припремати узастопно. Захтев захтева да извиђачи планирају, припреме и послуже један доручак, један ручак и једну вечеру најмање једној одраслој особи; послужени не морају бити исти за сва јела.
** Тамо где локални прописи не дозвољавају ложење пожара, саветник може прилагодити захтев у складу са законом. Оброци из захтева 5 и 6 могу се припремати за различита путовања и не морају се припремати узастопно. Извиђачи који раде на овој значки у летњем кампу требају узети у обзир храну која може бити
добијен у логорском комесару.
РЕСУРСИ
Брошура заслуга за кување и нова интерактивна брошура о значки за заслуге пуне су ресурса који ће вам помоћи да научите о кувању. Ево примера онога што можете пронаћи у тим брошурама:
Како лечити опекотине
Овај видео вам може помоћи да започнете са захтевом 1б.
Начин кувања: кључање
Овај видео вам може помоћи да започнете са захтевом 4а.
Начин кувања: Пржење
Овај видео вам може помоћи да започнете са захтевом 4а.
Начин кувања: Броилинг